MLB 少女 賞櫻 電玩 偽娘 

981015食譜
薑汁燒肉
【材  料】豬小里肌肉900公克薑汁20㏄薑末10公克高麗菜100公克紅蘿蔔絲10公克【調 味 料】醬油3大匙米酒3大匙味醂2大匙細砂糖1/2小匙鹽少許白胡椒粉少許
【做  法】1.高麗菜剝下葉片洗淨,紅蘿蔔洗淨去皮,兩樣均切絲、泡冰水,撈出瀝乾水分,平均放入盤中備用。2.豬小里肌肉洗淨切片,瀝乾水分後放入大碗中,加入所有調味料拌勻並醃約10分鐘備用。3.熱鍋倒入適量沙拉油燒熱,放入薑末小火爆香,放入作法2豬小里肌肉片炒至變色,倒入作法2剩餘的醃汁小火燒煮至略收乾,盛出放在作法1上即可。
紅燒羊肉爐
【材  料】羊肉塊1200公克紅蔥頭3顆黑麻油2大匙辣豆瓣醬2大匙醬油1大匙米酒200㏄蔬果高湯5000㏄紅蘿蔔1條白蘿蔔1/2條香料包:八角8公克甘草5公克香葉3片桂皮15公克花椒5公克草果2顆
【做  法】1.羊肉塊汆燙洗淨,瀝乾備用。2.紅蔥頭去皮切末,紅白蘿蔔去皮切塊,備用。3.取炒菜鍋加入黑麻油,爆香作法2的紅蔥頭末,加入作法1的羊肉塊、米酒炒香。4.於作法3鍋中加入辣豆瓣醬和醬油炒香。5.續加入蔬果高湯及香料包,以中大火煮滾後,改轉小火續煮1小時。6.在作法5的鍋中再加入作法2的紅白蘿蔔塊,煮約20分鐘,即是羊肉爐湯底。7.將作法6的羊肉爐湯底移至火鍋鍋內,再自行加入火鍋配料,煮滾後即可食用。
滑嫩咖哩蛋包飯
【材  料】滑蛋A:雞蛋2顆牛奶1大匙鹽少許胡椒粉少許滑蛋B:奶油15㏄其他材料:茄汁炒飯1碗咖哩醬適量
【做  法】1.茄汁炒飯盛入碗中壓緊,再倒扣入盤中,備用。2.所有滑蛋材料A混合打勻成蛋汁,備用。3.加熱平底鍋,轉中小火倒入少許沙拉油與15㏄奶油融化後,迅速倒入作法1的蛋汁,再用筷子(或叉子)從蛋的外圍往內側快速攪動,至半熟狀態後即熄火。4.趁軟嫩將作法3的滑蛋覆蓋在作法1的茄汁炒飯上,再淋上適量咖哩醬即可。
麻油腰仔湯
【材  料】豬腰2個薑絲15公克枸杞5公克水600㏄麻油2大匙【調 味 料】鹽1/4小匙鮮雞粉1/4小匙米酒100㏄【醃  料】薑汁少許米酒少許
【做  法】1.豬腰充分洗淨,以刀劃出交叉花紋後切片,放入大碗中加入醃料拌勻並醃約3分鐘,沖入適量熱開水拌一下後瀝乾水分備用。2.熱鍋倒入麻油小火燒熱,放入薑絲小火爆香,放入作法1豬腰片翻炒數下,依序加入米酒、水和枸杞續煮至再次滾開,最後加入調味料煮勻即可。
酸辣湯餃
【材  料】A.豬血80公克豆腐70公克竹筍50公克肉絲40公克紅蘿蔔40公克木耳15公克B.水餃6顆雞蛋1顆蔥花5公克【調 味 料】大骨湯600㏄鹽1/2茶匙雞精粉1/2茶匙白胡椒粉1茶匙白醋1大匙烏醋2茶匙太白粉水2大匙香油1茶匙
【做  法】1.將所有材料A切絲狀,放入滾水中汆燙10秒後瀝乾備用。2.取一湯鍋,加入大骨湯和作法1的所有材料,以中火煮至滾沸,加入鹽、雞精粉和白胡椒粉,再次煮至滾沸後,改轉小火,並以太白粉水勾芡。3.關火後,將雞蛋打散後淋入拌勻,續加入香油、白醋和烏醋,撒上蔥花即可盛入碗中。4.取鍋加水,開大火燒至水滾沸後,先放入水餃再略攪拌,改轉小火煮約4分鐘後撈出,再放入作法3的湯碗中即可。
焗烤海鮮管麵
【材  料】義大利斜管麵80公克蛤蜊20公克花枝15公克蝦仁15公克水100㏄洋蔥末10公克起司絲20公克【調 味 料】鮮奶200㏄麵粉1/2大匙
【做  法】1.斜管麵放入滾水中煮熟至八分熟,撈起瀝乾,備用。2.鮮奶與麵粉用小火拌勻,備用。3.熱鍋,倒入適量沙拉油,炒香洋蔥末,再加入蛤蜊與100㏄的水,續加入作法2的湯汁,再加入花枝圈、蝦仁、作法1的斜管麵,以小火炒勻至蛤蜊開口後熄火,盛入烤盤中,備用。4.於作法3的表面撒上起司絲,放入已預熱的烤箱中,以上火200℃烤約2分鐘,至表面金黃色後取出即可(盛盤後可依喜好另撒入巴西里增加風味)。
香煎雞腿排
【材  料】A.去骨雞腿排1片奶油適量黑胡椒醬適量B.青花菜1小朵豆芽菜5公克紅蘿蔔絲2公克韭菜2公克【醃  料】鹽1/4茶匙糖1/2茶匙
【做  法】1.青花菜汆燙熟;豆芽菜、紅蘿蔔絲、韭菜一起入鍋炒熟,備用2.將去骨雞腿排加入所有醃料,一起拌勻醃漬約5分鐘,備用。3.熱鍋,加入適量奶油融化,放入作法1的雞腿排用中小火煎至金黃色且外酥內熟後熄火。4.取一盤,擺放入作法3的雞腿排,淋上適量黑胡椒醬,再加入作法1的配菜擺排搭配即可(醬料依個人喜好亦可換成蘑菇醬)。
薑母麻油雞
【材  料】土雞肉塊900公克老薑片100公克麻油50公克米酒1瓶熱水800㏄【調 味 料】鹽1/4小匙鮮雞粉(這個維尼麻通常是不加的)1/2小匙
【做  法】1.土雞肉塊洗淨,放入滾水中汆燙,翻拌一下後馬上撈出,再次沖洗乾淨備用。2.熱鍋倒入麻油小火燒熱,放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲,放入作法1土雞肉塊續炒至半熟,倒入米酒翻炒至再次滾開,再倒入熱水續煮約20分鐘,最後加入調味料拌勻即可。
◎本圖文摘自 楊桃文化電子報第384期 純屬分享,若有侵權煩請告知刪除


 

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