李毓芬 可藍 桐花 衝浪 蔡依林 

好一顆洋蔥!好好吃洋蔥料理!
炸洋蔥餅所需材料: 1. 洋蔥 ... 2個(大) 2. 沙拉油 ... 10大匙 3. 桂末椒鹽 ... 1大匙調味料(A)1. 麵粉 ... 1飯碗2. 蛋 ... 3個3. 水 ... 適量4. 沙拉油 ... 1大匙5. 鹽 ... 1/3茶匙6. 味精 ... 1/3茶匙作法步驟:1. A料調勻放置一旁醒 10 分鐘備用。2. 洋蔥去皮及根、尾後洗淨切絲。3. 炒鍋入油 4 大匙,放下洋蔥絲翻炒 2 分鐘後盛起稍涼,再放入麵糊中拌勻。4. 平底鍋入油 5 大匙,舀起約 3 大匙的洋蔥糊放入鍋中,用中火煎至兩面焦黃,滴去油份即可盛起沾桂末椒鹽食用。備註:1. 煎洋蔥糊時,油依減少清況可陸續加進。2. 桂末椒鹽亦可用蕃茄醬或芥末醬代替。3. 煎洋糊時,剛入鍋中不可粴壓要讓它自然攤平,等到一面呈焦黃後再小心翻轉並用鍋鏟略壓煎透。
洋蔥豬排所需材料: 1. 大排骨肉 ... 600公克 2. 洋蔥 ... 1個 3. 玉米粉 ... 5大匙 4. 沙拉油 ... 5大匙調味料(A)1. 醬油 ... 6大匙2. 糖 ... 1大匙3. 嫩精 ... 1/2茶匙4. 水 ... 2大匙5. 酒 ... 1大匙6. 白胡椒粉 ... 1/4茶匙調味料(B)1. 水 ... 3大匙2. 醬油 ... 1大匙3. 香油 ... 少許作法步驟:1. 大排骨肉洗淨切片,以刀背或肉捶拍鬆,置大碗中,倒入 A 料,攪拌均勻醃 10 鐘,再加入沙拉油 2 大匙,拌勻;洋蔥洗淨切絲備用。2. 取一盤,將洋蔥置於盤中,加油 3 大匙,以 100% 電力爆香 3 分鐘備用。
3. 肉片以玉米粉沾裏,鋪在洋蔥絲上,將調勻的B料淋在肉片上,覆膠膜,以 100% 電力烹 5 分鐘即可。
洋蔥十錦所需材料: 1. 洋蔥 ... 2粒(中型) 2. 沙拉油 ... 4-5大匙 3. 青椒絲 ... 11/2大匙 4. 木耳絲 ... 11/2大匙 5. 紅椒絲 ... 11/2大匙 6. 豆干絲 ... 11/2大匙 7. 瘦豬肉絲 ... 11/2大匙 8. 胡蘿蔔絲 ... 11/2大匙調味料1. 鹽 ... 1茶匙2. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙3. 糖 ... 1茶匙4. 味精 ... 1/2茶匙作法步驟:1. 洋蔥去外皮、根、莖端洗淨,然後切成絲。2. 其他材料未切絲前亦要洗淨、去子、削皮抹乾水分,再分別切絲。
3. 炒鍋入油先放下肉絲翻炒至變色,放下胡蘿蔔、木耳、豆干、紅椒等絲續炒2分鐘且加入調味料,再放進青椒絲和洋蔥絲續炒1分鐘即可盛起供食。
廚房小秘方
1.烹調青椒小秘方:處理青椒時,可以用高溫過油之後輕易地將皮除去。
2.沙拉醬汁DIY:在家自製簡單易保存的沙拉醬汁,用一把去梗的九層塔、兩杯橄欖油、三分之一杯的松子或胡桃、四分之一杯的大蒜、適量的鹽放入果汁機打勻即可。
◎本圖文摘自 咕嚕食譜報  純屬分享,若有侵權煩請告知刪除


 

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