桐花 奶香味 葉問 脫衣 美女家教 

0927食譜
薑母山藥芋圓
【材  料】老薑60公克紫山藥150公克芋圓80公克地瓜圓80公克水1000㏄【調 味 料】二砂糖100公克
【做  法】1.老薑洗淨,去皮後拍扁;紫山藥洗淨,去皮後切小丁備用。2.將芋圓和地瓜圓放入滾水中煮至熟透後撈出,瀝乾水分備用。3.將水倒入鍋中,加入拍扁的老薑小火煮約10分鐘,再加入紫山藥丁續煮約8分鐘,最後加入二砂糖再煮約2分鐘,熄火盛出加入作法2即可。
照燒雞腿丼
【材  料】去骨雞腿肉1支秋葵3支白飯適量【調 味 料】醬油36㏄味醂25㏄米酒20㏄糖10公克
【做  法】1.白飯盛入大碗中,備用。2.將所有調味料混合拌勻為照燒醬汁,備用。3.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入秋葵略煎後取出,原鍋放入雞肉塊煎至均勻上色,再加入作法2的照燒醬汁煮至醬汁濃稠、雞肉塊入味後熄火。4.將作法3的照燒雞肉塊與秋葵覆蓋在作法1的白飯上,再淋入適量醬汁即可。
糖醋排骨蓋飯
【材  料】排骨250公克洋蔥塊20公克青椒塊20公克紅甜椒塊20公克白飯1碗【調 味 料】蕃茄醬2大匙糖2大匙鹽少許白醋2大匙米酒1大匙水2大匙【醃  料】鹽少許米酒1大匙香油1小匙太白粉2大匙水50㏄
【做  法】1.白飯盛入大碗中,備用。2.排骨切小塊,加入所有醃料一起拌勻醃漬約10分鐘,再放入油鍋中炸熟、撈起瀝乾油份,備用。3.洋蔥塊、青椒塊、紅甜椒塊放入油鍋中過油後撈起,備用。4.熱鍋,加入所有調味料一起拌煮均勻,再放入作法2的炸排骨拌勻,續加入作法3的所有材料翻炒均勻後熄火,盛起淋在作法1的白飯上即可。
魚香茄子蓋飯
【材  料】茄子100公克蔥1根蒜頭2粒豬絞肉20公克白飯1碗【調 味 料】辣豆瓣醬1大匙醬油1小匙米酒1大匙糖1小匙水50㏄太白粉水1大匙
【做  法】1.白飯盛入大碗中,備用。2.茄子洗淨切圓片,再放入約160℃的油鍋中略炸後後撈起,備用。3.熱鍋,加入適量沙拉油,先放入蒜碎爆香,再放入豬絞肉炒散,續加入作法1的茄片與所有調味料(太白粉水除外)快炒均勻。4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠,起鍋前加入蔥花拌勻後熄火,盛起淋在作法1的白飯上即可。
糖醋脆皮餃
【材  料】水餃10顆沾醬:白醋2大匙蕃茄醬2大匙水2大匙細糖3大匙太白粉水1大匙香油1大匙
【做  法】1.熱油鍋,將水餃放入鍋中,以中火炸約3分鐘至熟後,撈起瀝油擺盤。2.熱鍋,加入少許沙拉油,再加入白醋、蕃茄醬、水和細糖。先煮滾再改轉小火,以太白粉水勾芡後,關火再灑上香油,盛入小碟中,可搭配脆皮餃一起食用。
北海道蟹肉濃湯
【材  料】蟹腿肉20公克洋蔥丁1大匙西芹丁1/2大匙紅蘿蔔丁1/4小匙馬鈴薯丁1/4小匙奶油1大匙【調 味 料】北海道起司塊2大匙麵粉1大匙動物性鮮奶油50㏄雞高湯300㏄
【做  法】1.熱鍋內放入奶油融化後,加入洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁炒香。2.於作法1中加入麵粉略炒至糊狀。3.加入高湯、動物性鮮奶油拌勻。4.再加入蟹腿肉拌勻,待煮沸後以北海道起司塊調味即可。
紅油水餃
【材  料】水餃10顆蔥末5公克【調 味 料】醬油2茶匙蠔油1茶匙白醋1茶匙細糖1茶匙半辣油2大匙花椒粉少許冷開水2茶匙
【做  法】1.將所有調味料混合拌勻成醬汁備用。2.取鍋加水,開大火燒至水滾沸後,先放入水餃再略攪拌,改轉小火煮約4分鐘撈起裝碗。3.淋上作法1的醬汁,再撒上蔥末即可。
酥皮海鮮濃湯
【材  料】蛤蜊8顆草蝦仁8尾花枝片20公克鯛魚丁20公克洋蔥丁1/2大匙西芹丁1/4小匙紅蘿蔔丁1/4小匙奶油1大匙酥皮1片蛋黃1/2顆【調 味 料】鹽1/4小匙麵粉1大匙動物性鮮奶油100㏄雞高湯300㏄
【做  法】1.海鮮分別放入沸水中燙熟,撈出瀝乾;蛤蜊取出肉,備用。2.熱鍋,放入奶油炒香洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁,再加入麵粉略炒。3.再倒入高湯、動物性鮮奶油及作法1的海鮮拌勻煮沸,再以鹽調味。4.將作法3的濃湯盛入烤碗內備用。5.將酥皮均勻抹上蛋黃,再以酥皮封住作法4的烤碗,放入烤箱以230℃烤約3分鐘後取出即可。
◎本圖文摘自 楊桃文化電子報第382期 純屬分享,若有侵權煩請告知刪除


 

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