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2005-06-21 食譜大綱
資料來源:東森綜合台 食全食美留言版 版主http://member.ettoday.com/gbook/msg_view.php?board=food
~食全製作單位~在官方網站公佈的食譜大綱6月21日食譜大綱 2005-06-23 16:31:07 媽媽好味道程安琪-蒜頭焗雞腿材料:半土雞腿2支 大蒜10粒 蔥1支薑2片 紅甜椒半個 美白菇1包調味料:醬油1大匙 糖1/2茶匙 酒1大匙鹽1/3茶匙 胡椒粉1/4茶匙做法:1. 雞腿剁成塊,用醬油、糖、酒、鹽、胡椒粉等調味料拌勻,醃15-20分鐘2. 蔥切段,大蒜用2大匙油煎黃3. 鋁箔紙上刷上少許麻油,放上蔥段和薑片,再將雞塊和大蒜粒放在上面,包好鋁箔紙4. 烤箱預熱至250℃,放入雞腿烤30分鐘,取出裝盤吳文智-異國中菜風茴香鮮蝦粉皮材料:南瓜150克 花枝漿5克 鮮蝦仁100克 綠豆粉皮6張 馬蹄30克 板油50克 八角3個 蒜仁20克 油條2條 調味料:鮮奶油適量 香油少許做法:1. 先將大蒜切成細末、蝦仁剁成末2. 取一小鍋,先爆香蒜片,再加入八角炒香,放南瓜塊、雞湯並加水調和,以小火燒煮15分鐘3. 取鋼盆,加入花枝漿、板油、蒜末、蝦泥,再加香油、鹽、白胡椒調味後攪拌均勻成為餡料,再填入擠花袋中4. 將油條切成5公分的小段,利用筷子將中間搓空,填入了8分滿的餡料5. 在煮好的南瓜湯中,取出八角,倒入果汁機內攪打成泥,再倒回小鍋中,加鮮奶油混合均勻,再加鹽調味成為南瓜醬汁6. 起油鍋,燒熱至約130度後,放入油條以小火慢慢酥炸後撈出,待油回溫後,將油條再次下鍋以大火逼油後撈出瀝油備用7. 將綠豆粉皮分切成適當大小的片狀,舖上炸好的油條再捲起放入盤中,入蒸鍋以蒸氣略煨8. 南瓜醬汁舀入深盤,再排入油條捲,並以八角及洋香菜裝飾即完成李梅仙-家常養生銀蘿杏鮑菇材料:杏鮑菇5支 胡蘿蔔1段 蔥1支 薑1塊 蒟蒻1塊 白蘿蔔1段調味料:醬油1大匙做法:1. 將杏鮑菇切小段,胡蘿蔔切長條塊,蒟蒻切大塊,薑切片後備用
2. 爆香薑片,放入杏鮑菇、蒟蒻及紅白蘿蔔翻炒,加醬油、水、水果醋調味,待湯汁燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燜燒約15分鐘至蘿蔔熟透,起鍋前加入蔥花略微翻炒

 

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